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枸杞鸡汤鸡肉30g
罐头玉米酱半罐
鸡蛋1颗
大根绿芦笋1根
芡水少许
剩菜胜食新概念 变身主角：枸杞鸡汤
通常在筵席桌上吃到这道菜时，多数人都已吃饱，只喝得下鸡汤吃不下鸡肉，因此不少人整锅打包带走，虽然回家后也可以直接加温再喝一次热汤，但大多人都只喝鸡汤不吃鸡肉，因为鸡肉的精华都在汤里，且鸡肉也变得比较干涩难咽，建议将鸡肉用手撕成鸡丝，如此一来便能增加鸡肉的细致口感，鸡汤也可拿来当做火锅汤底或是煮汤面，此外，若觉得鸡汤浮油过多，也可以用滤网过滤掉多余油分。 筵席上准备将鸡汤打包带回家时，切记要稍待热汤放凉，再用塑胶袋打包。携回后，建议同样等汤变冷再摆进冰箱里冷藏，否则鸡汤容易坏掉、臭酸，整袋送入冰箱或改倒入锅里装呈均可。打包回家的鸡汤因为是剩菜，建议3天内吃完为佳。
1
捞出枸杞鸡汤内所有鸡肉，再以滤网将鸡汤里多余油脂、碎骨、枸杞沥除干净。
2
将鸡肉块去皮，手撕成鸡肉丝。
3
芦笋洗净后，切成圆片状。
4
沥除干净的鸡汤以中火煮滚，再放入玉米酱、鸡丝与芦笋片煮开。
5
然后勾点芡水搅拌均匀。
6
最后关火，再打上蛋花就完成了。
※本食谱分量为2人份。