担心新型冠状病毒(COVID-19)疫情，想要吃得健康、提升免疫力，其实不用太复杂，「鸡蛋」就是养生性温的好食材！ 食谱自由配精选了10道做法简单、营养丰富、快速上桌的美味蛋料理，每天都有元气早餐可以享用，变换口味不怕腻，备好食材不怕饿！
精选 10 道早餐蛋料理 撇开老套的煎蛋、荷包蛋、白煮蛋，整理出10大类美味蛋料理，都能在短时间内烹调好。 法式吐司
法式吐司三元素：吐司、鸡蛋、鲜奶，都是营养、健康、易取得的常备食材。喜欢酥脆口感，可以将吐司烤过再刷蛋液香煎；如果喜欢松软口感，就稍微浸泡蛋奶液，
煎法要更温柔。如果很想偷懒，还有
微波炉版本、
气炸锅版本供参。 各式炒蛋
炒蛋是最百搭的早餐组合。喜欢绵滑的口感，可以做
法式炒蛋；喜欢松软的口感，可以做
英式炒蛋；喜欢偏硬实的口感，适合做
美式炒蛋。如果上述的西式炒蛋都不能打中你的心，香甜可口的
日式炒蛋或许很适合你。 推荐搭配：
煎香肠、面包片（吐司）、
培根、芦笋、
炒菇菇 各式蛋饼
鸡蛋加入粉类制成饼皮的「蛋饼」，只要夹入丰富的配料，就能点亮整个早晨，口味非常多元，美味随心所欲。
自制蛋饼皮：古早味版本（番薯粉）、传统粉浆版本（太白粉）、现代Q弹版本（地瓜粉）
推荐食谱：
咖哩蛋饼、
起司薯泥蛋饼、
鲑鱼蛋饼、
葱花牛肉X番茄猪肉蛋饼 欧姆蛋/蛋卷
将鸡蛋打散煎得松软的「欧姆蛋」，或者直接煎成蛋皮的「蛋卷」（全熟、包料、卷起），一样可以包入喜欢的馅料，省略了制作饼皮的步骤更省时。 料理示范：
业余、家厨、主厨，3 个等级的欧姆蛋你会哪一种？
推荐食谱：
波菜起司蛋卷、
海苔肉松蛋卷、
夏日甜椒蛋卷、
吻仔鱼蛋卷 魔鬼蛋（蛋沙拉）
法式魔鬼蛋（Oeufs Mimosa）是很受欢迎的欧洲料理，让平凡的水煮蛋变得无限丰富。可以搭配不同佐料，例如番茄、醃黄瓜、洋葱、酪梨；或者混入不同酱料，例如美乃滋、芥末酱、千岛酱、鳀鱼酱、红椒粉、七味粉等等。 料理变化：
日式蛋沙拉三明治、
酪梨鸡蛋沙拉 鸡蛋燕麦粥
养生消脂的燕麦，除了冲泡饮品，其实也能简单搭配鸡蛋做成
燕麦咸粥，想搭配什么佐料都可以，例如养生的菇类、补充纤维质的青菜、富含营养蛋白质的豆腐、鸡肉等等。 班尼迪克蛋
这道「水波蛋+荷兰酱」组成的热门早午餐，食材90%都是鸡蛋，满满的营养，优雅的卖相，只要学会
怎么煮出完美水波蛋就完成一半了！想要追求天然健康，还可以用新鲜鸡蛋
自制荷兰酱。 蒸蛋 / 茶碗蒸
早上起来懒得开火？那就用电锅做早餐，备好料，在盥洗的时候就能自动完成。无论是中式蒸蛋、日式茶碗蒸，如果没有高汤，放一点鲣鱼酱油也能补足鲜味。 推荐食谱：
鸡肉牛奶蒸蛋、
日式茶碗蒸、
秋葵蒸蛋、
菇菇水蒸蛋、
和风蛤蜊蒸蛋
