- 【材 料】
- 原味面糊：
奶油 149公克 - 糖粉 149公克
- 盐 3公克
- 蛋黄 43公克
- 全蛋 106公克
- 低筋面粉 149公克
- 泡打粉 1公克
- 玉米粉 12公克
- 其他：
可可粉 20公克 - 水 30㏄
- 小苏打 1公克
- 【做 法】
- 1.将所有面糊材料（除蛋以外）全部倒入搅拌缸中，用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉，再改中速搅拌至体积变大、颜色变白（过程中要停机刮缸，避免旁边及底部搅拌不均匀）。
- 2.作法1中分次加入蛋，继续拌匀至光滑细致，检查面糊呈倒三角形状，即成原味面糊。
- 3.将可可粉、小苏打过筛后，加入水拌匀，先取一些作法2原味面糊一起拌匀成巧克力面糊，再倒回作法2原味面糊中略拌两下。
- 4.将作法3装入模型中，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤约20分钟至表面摸起来有弹性即可。