- 食材
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白萝卜1根（约600g）
香柚粉少许
白柚丝少许
- 调味料
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盐1茶匙
糖1茶匙
1
白萝卜洗净削皮后剖半，再切成4等份，无需切片。
萝卜皮虽然可以不用削掉，但削掉口感会较好，且调味料可以更快速入味。整根萝卜醃味道较浓郁，若直接将萝卜切成片状，醃则只要1周即可入味。
2
白萝卜放入塑胶袋中，加盐、糖、香柚粉、白柚丝调味。
调味料可以依照个人喜好改变，例如白柚可改成酸梅、草莓或桑葚等，酸甜口味很好吃。香柚粉可在超市购买。白柚丝即大白柚的皮削成丝状，用白柚丝会较香，或用柳橙皮切丝也可以。
3
将塑胶袋封住，用手均匀滚动塑胶袋，让萝卜均匀裹上调味料后冷藏即可。
冷藏约2周即可品尝，取出后依个人喜好切成自己喜爱的形状、大小。保存期限约1周。 ※此次示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。每道示范分量约2人份。