美食秘籍 照烧梅花排 【材 料】 梅花肉排 3片 熟芝麻 1茶匙 【调 味 料】 柴鱼酱油 3大匙 米酒 4大匙 味琳 5大匙 细砂糖 1大匙 水 4大匙 【做 法】 1.将梅花肉排铺平，用刀切断白色肉筋。 2.平底锅加热，倒入2大匙沙拉油，放入梅花肉排，以小火煎约4分钟，直到表面呈金黄色，翻面再继续煎约4分钟。 3.加入所有调味料，与肉排一起用小火翻煮至汤汁收干呈浓稠，撒上芝麻即可取出装盘。 【备 注】 梅花肉带油带筋口感Q脆，但加热后肉筋会收缩变形，烹调前将肉筋切断成品平整好看。
