- 材料
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蟹腿肉5两
鸡蛋1颗
干辣椒片1两
蒜末少许
太白粉少许
- 调味料
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酱油1茶匙
番茄酱1茶匙
米酒1茶匙
糖少许
白醋少许
鸡粉1茶匙
花椒油少许
1
鸡蛋打成蛋液，淋上蟹腿，用手抓匀，确认每一块蟹肉都裹上蛋液。
2
撒上太白粉，同样用手来搅拌均匀。
3
热油锅，大约摄氏160度时，放蟹腿肉下锅过油，1分钟后约已全熟，捞起沥油备用。
4
另起一热油锅，把蒜末、辣椒片先爆香后，放入全部调味料。
5
蟹腿肉下锅后拌匀，起锅前淋上太白粉水勾薄芡即完成。