- 食材
-
金针菇1包
海苔1张
面粉适量
酥脆粉适量
- 调味料
- 胡椒粉少许
1
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将洗净的金针菇取一小束适合入口的量,用手把金针菇底部拨松。海苔剪成宽约2公分的长条状。
金针菇拨松再油炸,口感会更好。
2
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面粉和酥脆粉分别加入适量的水调成糊状备用。取一条海苔,把金针菇底部放在海苔上顺势卷起,并用面糊将海苔黏好。
3
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将卷好的素小卷在海苔部分裹上一层酥脆粉浆。如此依序做出数只素小卷备用。
4
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素小卷下锅油炸,待酥脆粉浆膨胀形似小卷头部、金针菇柄散开如小卷的脚即可捞起,撒上少许胡椒粉就可以起锅了。
配菜-豆瓣焖茄
做法 1. 茄子切段下锅油炸,油温80~90℃,约炸2~3分钟上色定型后捞起。
2. 黑豆瓣酱下锅爆香,加辣椒酱、素蠔油、糖拌炒,放入茄子焖煮一下至汤汁收干。
3. 最后加入九层塔拌炒爆香后即可。 配菜-凤梨苦瓜
做法 1. 苦瓜剖开去籽切段,下锅油炸上色定型捞起,凤梨切块。
2. 素蠔油、番茄酱、黑豆瓣酱下锅加入适量的水拌煮成卤汁。
3. 放入凤梨、苦瓜卤20~30分钟至苦瓜入味即可。 配菜-素炒豆苗
做法 1. 豆苗切小段,香菇、红萝卜切细丝。
2. 香菇下锅爆香,依序加入豆苗和红萝卜拌炒。加入适量的盐调味即可。