- 【材 料】
- 原味塔皮 小5个
- 内馅：
牛奶 200公克 - 奶油 15公克
- 细砂糖 45公克
- 全蛋 35公克
- 玉米粉 8公克
- 低筋面粉 11公克
- 淋酱：
白巧克力 200公克 - 动物性鲜奶油 250公克
- 装饰：
苦甜巧克力 适量
- 【做 法】
- 1.制作内馅：先将低筋面粉、玉米粉一起过筛备用。将细砂糖、蛋、低筋面粉、玉米粉拌匀。牛奶、奶油煮滚。将之前拌好的面糊倒入快速拌匀，煮至胶凝状离火，趁热填入塔皮中，放凉备用。
- 2.将鲜奶油隔水加热至40℃左右后，加入切碎的白巧克力拌匀，直至巧克力融化且呈液体流动状，如果太浓稠可添加鲜奶油直到能流动的状态，即为白巧克力淋酱。
- 3.作法1表面沾上作法2白巧克力淋酱，待巧克力干硬后划上融化的苦甜巧克力装饰即可。