- 食材 (5～6人份‧约2杯)
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整块猪肩胛肉 300g
整块猪五花肉 300g
- 食材A
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洋葱 1/4小颗，切成薄片
蒜头 1瓣，切成一半、去除蒜芯
白葡萄酒 1/2杯
水 1杯
盐 1小匙
月桂叶 1片
前菜料理无论是作法或享用都轻松无负担，吃腻了重口味、大分量的主餐，没时间煮又想好好吃顿饭…让对前菜情有独钟的料理研究家──Kyoko Salbot 教你用前菜料理满足味蕾又赏心悦目的餐点，三两下轻松上桌，任何人都能像变魔法般，变出一场前菜盛宴。
1
将猪肉切成3cm的块状，和食材A一起放入锅中，盖上锅盖以小火煮约1小时，稍微错开锅盖，不时搅拌让水气蒸散，煮约20分钟。
2
取出猪肉，趁热用叉子剥至细碎，用盐和胡椒（皆为额外分量）调味。
3
放凉后放入保存容器中，放在冰箱冷藏，可保存4～5天。分成小份冷冻，约可保存1个月。
TIPS 这份食谱中，有一半是使用猪五花肉，不使用常用的猪油。趁著变凉但尚未变干燥时将猪肉剥碎吧。因为完全放凉后会变硬，也会变得很难剥碎。试吃看看，若不够柔软滑顺的话，可以加入锅内残留的表面脂肪一起混合。