- 食材(4~5人份)
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绞肉600克
蛋3个
洋葱末2/3杯（容量220毫升的杯子）
面包粉适量
无盐奶油2大匙
牛奶1/2杯
生菜200克
面粉适量
熟蛋4~5个
- 调味料
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荳蔻粉1/2小匙
盐适量
黑胡椒粉1/4大匙
英式炸蛋 又叫「苏格兰蛋（Scotch Egg）」，是一道深受英国人喜爱的便当配菜及下酒菜。据说最早是于1738年，英国的食品商店「福南梅森」开发的创意料理，将水煮蛋混合猪、牛绞肉，抹上面包粉，塑成丸子状后油炸。最早的食谱则出现在1809年，由玛丽亚·艾莉莎·朗黛尔（Maria Eliza Rundell）编写的食谱《A New System of Domestic Cookery》书籍里。后逐渐流传为世界性的料理，各地都有独特的做法或酱料搭配，无论做为主食、配菜、下酒菜或野餐都非常适合。 苏格兰蛋在英国各地区演变出不同的制作方法，如曼彻斯特蛋（Manchester Egg）以醃蛋混合绞肉和黑血肠来油炸；伍斯特蛋（Worcester Egg）采用伍斯特酱醃制鸡蛋，再混合香肠肉和白血肠调理。美国多数的英式酒吧都会提供苏格兰蛋做为下酒菜，当地则多搭配田园酱、辣酱或芥末酱食用；马里兰州或德克萨斯州一些年度节庆里也会出现这道料理。
取4大匙面包粉放入牛奶中浸泡约5分钟。
牛奶不要加太多，可以完全浸泡面包粉即可。
锅中倒入奶油，以小火加热融化，加入洋葱末炒至呈透明淡褐色，取出放凉。
除了橄榄油、沙拉油，烹调料理时也很常用到奶油，像是煎炒食材、做奶油炒面糊、浓汤等料理，都少不了它。大多使用无盐奶油，如果使用的是有盐奶油，调味时必须斟酌盐用量。
生菜洗净，浸泡冰水约15分钟后取出，沥干水分切丝。
将绞肉倒入容器内，放入步骤1、步骤2和1个蛋液、调味料，用手拌匀甩打至有黏性。
猪绞肉牛绞肉都可以，亦可以混合比例，如50％猪肉+50％牛肉，或30％猪肉+70％牛肉。
取1张保鲜膜放在流理台上，铺上步骤4后摊平，放上剥除外壳的熟蛋，每颗蛋间要有距离，先包成长条状，再切成一个个蛋肉丸状。
打散剩下2个蛋。蛋肉丸均匀地沾上面粉，裹上蛋液，沾上面包粉，放入160℃的油锅炸至金黄色，取出，沥油后对切。
生菜丝摆盘，放入切好的蛋肉丸即完成。