美食秘籍 麻油下水 【材 料】 高汤 1200㏄ 鸭胗 75公克 鸭心 75公克 鸭肝 75公克 鸭肠 75公克 姜片 5片 麻油 50㏄ 药材： 枸杞 1钱 【调 味 料】 米酒 3大匙 鸡精粉 1大匙 盐 1小匙 【做 法】 1.将鸭心对切成半；鸭肠、鸭肝切小块；鸭胗切片，放入滚水汆烫1～2分钟，再用冷水清洗待凉备用。 2.取一中华锅，将锅烧热，加入50㏄的麻油及姜片爆香，再加入1200㏄的高汤及作法1所有的鸭内脏，开中火煮约10分钟，再放入所有的调味料略煮即可。
