菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• A.全蛋 1个
• 蛋黄 130公克
• 细砂糖 50公克
• 动物性鲜奶油 250公克
• 鲜奶 170公克
• 白兰地酒 15公克
• 香草精 少许
• B.细砂糖 50公克

• 【做　法】
• 1.将材料A中的牛奶和细砂糖一起加热至糖溶化后，即可离火备用。
• 2.再将材料A中的全蛋与蛋黄一起稍微拌散后，再加入动物性鲜奶油、与酒一起拌均匀。
• 3.将作法2倒入作法1中一起拌匀后，放置一旁静置约30分钟，并将表面的气泡捞除。
• 4.待作法3静置后，倒入布丁模型中，再放入烤盘里，以隔水烘烤的方式，移入已预热好的烤箱里，以上火160℃、下火160℃烘烤约40分钟即取出放凉。
• 5.待作法4放凉后，再散上材料B的细砂糖适量后，以喷火枪将表面的细砂糖加热烘烤呈金黄色即完成。