- 食材
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米140g
鲑鱼肉70g
沙拉油5g
鸡蛋1个
苹果50g
小黄瓜50g
白芝麻少许
- 调味料
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米酒10g
酱油10g
糖4g
盐2g
日式炊饭 日式炊饭与中式菜饭很相似，主要在于调味的不同，且日式炊饭的口味较清爽外，两者都是将蔬菜或是肉类、海鲜食材与生米一起炊煮，起锅时饭菜一锅，不仅食用方便，饭香还融合著菜香，美味又开胃。
1
取一平底锅加热，倒入沙拉油润锅，放入鲑鱼煎至两面金黄、香气飘出，起锅备用。
2
利用锅底残油，打入鸡蛋炒成散蛋，加入少许酱油调味，起锅备用。
利用煎鲑鱼释出的油脂下去炒蛋，可增加蛋的鲜味及香气。
3
苹果、小黄瓜切丁备用。米洗净、浸泡30分钟后，放入砂锅中；再取跟米等量的水，与米酒、酱油、糖、盐等调味料拌匀，倒入砂锅。
4
放入鲑鱼盖上锅盖，以中大火煮滚后，转小火再煮8分钟，关火后不掀盖焖15分钟；掀盖后，放入炒蛋、苹果丁、小黄瓜丁，再盖上锅盖，开小火续焖煮2分钟，上桌前撒上白芝麻即可。
美味关键：正确洗米
将米加入干净的水，用手在米粒中画一个圆，拨动一下米粒后，即可滤掉水。
不加水，用手在米粒中以同一方向不断画圆搅动，让米粒表面的淀粉掉落，约需1分钟。
将米放到水龙头下以活水冲洗，直到冲过米的水不再是白色粉状水，呈现无色透明状即可停止。 料理炊饭时，选择含水量较少、口感弹牙、香Q的越光米为最佳。 ※本食谱为2人份。