- 饼干底
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消化饼干 95克
抹茶粉 3.3克（约2小匙）
无盐奶油 15克
葵花油 5克
- 慕斯
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奶油乳酪 50克
嫩豆腐 50克
吉利丁 1片
动物性鲜奶油 100克
抹茶粉 1小匙
糖粉 20克
蜂蜜 10克
柠檬汁 1小匙
以豆腐取代蛋黄的角色，做出不同风味的抹茶乳酪慕斯，是东方食材与西方食材混搭的尝试，蜂蜜柠檬的简单调味吃来尤其清爽。
份量：13×13×3公分正方模型1个
温度与时间：上下火180℃，15～20分钟（饼干底）；冷藏至变硬（慕斯）
难易度：★简单，新手操作也OK
1
【制作饼干底Biscuit Base】将饼干放入食物处理机搅打或以擀面棍压成碎屑，再和抹茶粉混合均匀。
2
奶油和葵花油加热融化，加入做法1中混合均匀，填压平整在慕斯圈底部，放入180℃烤箱烤约15～20分钟，取出稍凉后再压整备用。
饼干底烤过口感更香酥，若想制作更快速简单也可省略烘烤的步骤。
3
【制作慕斯Mousse】奶油乳酪（cream cheese ）拌软后和过筛的豆腐泥混合均匀，吉利丁浸冰水泡软。
4
鲜奶油加入抹茶粉搅拌均匀，再加入糖粉打发备用。
5
将泡软的吉利丁沥干水分，和蜂蜜、柠檬汁隔水加热融化，先取1/3量乳酪豆腐加入拌匀，再和剩余的乳酪豆腐混合均匀。
6
将做法4分次加入做法5混合均匀，填装入饼干底上抹平表面，送入冷藏冰硬，再取出脱模装饰即可。
7
【装饰Deco】可在慕斯表面，画上线条装饰。