美食秘籍 客家小炒(13) 【材 料】 五花肉 200公克 干尤鱼 1/2条 虾米 10公克 豆干 180公克 蒜末 10公克 葱段 40公克 辣椒丝 10公克 芹菜段 40公克 【调 味 料】 盐 少许 糖 1/2小匙 鸡粉 少许 酱油 1大匙 米酒 1大匙 五香粉 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.五花肉洗净切条状；泡软厚切条状；豆干洗净切条状；虾米泡水至软，备用。 2.热锅，倒入2大匙油，放入作法1的五花肉条炒至变白，放入豆干条炒至微乾，全部取出备用。 3.作法3锅中，再倒入1大匙油，放入蒜末、葱白、辣椒丝爆香，放入虾米、尤鱼条炒香。 4.加入作法2的取出的豆干与五花肉条、所有调味料炒匀，加入芹菜段与葱绿炒匀即可。
