美食秘籍 宫保豆腐 【材 料】 板豆腐 2块 葱段 1根 红辣椒 1根 花生 50克 沙拉油 200㏄ 【调 味 料】 豆瓣酱 1茶匙 味精 1/4茶匙 糖 1/2茶匙 太白粉 1/4茶匙 白醋 1/4茶匙 【做 法】 1.热水加入1茶匙盐煮至滚，将豆腐切成丁状放入汆烫后捞起、沥干备用。 2.将调味料2的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。 3.热锅，倒入沙拉油至热，沿锅边放入豆腐炸至金黄捞起。 4.同作法3锅，转小火放入辣椒片、青椒葱段炒约半分钟。 5.于作法4锅内放入作法3的炸豆腐及作法2的兑汁转中火快炒约1分钟，起锅前加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。
