- 【材 料】
- 1.大白菜 1颗
- 2.白萝卜丝 1/2条
- 芹菜 3株
- 葱 3支
- 3.生蚵 1/2斤
- 花枝 1/2只
- 红枣 10颗
- 干贝 6个
- 松子 1大匙
- 黑木耳 适量
- 4.姜 1段
- 辣椒 适量
- 大蒜 10粒
- 【做 法】
- (1)将大白菜对半切开后，将盐1/2杯溶于5杯水中成为盐水，将大白菜浸泡于盐水中约12小时，再取出沥干后均匀撒上剩余的盐加以醃渍。
- (2)将醃好的大白菜以水洗净盐份后沥干备用，其他材料洗净后彻底沥乾，其中姜拍后切丝、大蒜拍成蒜末备用。
- (3)先将调味料(2)中的咸醃虾与辣椒粉拌匀，再将调味料(2)其余材料以及材料(2)、(3)一起加入拌匀备用。
- (4)将作法(3)的材料分别塞入大白菜叶中，一层一层铺好后再放入容器中，上面压置重石放入冷藏使其自然发酵即可，约可保存3天。