- 食材
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芒果1个
苹果1个
燻鲑鱼肉200g
海苔丝少许
美乃滋5小匙
- 调味料
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芥末1小匙
二号砂糖1小匙
1
芒果、苹果去皮，用挖球器挖出圆球状备用。
2
调酱料，将芥末、美乃滋、糖加上10c.c.冷开水放在一起搅拌均匀。
可先将糖加入开水中搅拌溶解后，再加入美乃滋及芥末中一起拌匀，这样糖比较容易与酱料均匀混合。
3
燻鲑鱼切成约0.3公分薄片，大小约可将水果球整个包住。
没用完的鲑鱼可用保鲜盒或保鲜膜包住冷冻，保存期限可达180天；褪冰时可放冷藏约半天，不可在室温下褪冰，易变味、孳生细菌。
4
小黄瓜横切成约1公分厚片，摆盘备用。
5
将鲑鱼肉包住水果球，摆在小黄瓜片上。
6
淋上调好的酱汁，同时摆上少许海苔丝即可。
挖出漂亮水果球
挑选水果做沙拉时，不要挑太熟的，略硬的水果不仅好削皮，也比较好挖。使用挖球器时，首先要轻轻放在水果表面，往下压挖的那一瞬间力道要足，待深度足够时，再用力一转，将果肉挖出。如果下去的瞬间稍有迟疑或力道不足，挖出来的果肉很容易表面糊烂，较不美观。