美食秘籍 三色地瓜煎饼 【材 料】 黄地瓜 300公克 低筋面粉 30公克 玉米粉 20公克 奶油 20公克 炼乳 20公克 糖 20公克 【做 法】 1.地瓜洗净、去皮切片，放入蒸笼或电锅中蒸熟，取出趁热压成泥状，备用。 2.将作法1的地瓜泥加入奶油、炼乳、糖拌匀，再加入低筋面粉、玉米粉拌匀，将地瓜泥分等份揉成圆球、再压成扁平状，即为地瓜饼，备用。 3.取一平底锅加热，加入少许沙拉油，再放入作法2的地瓜饼，用小火煎至一面熟后，翻面用锅铲略按压使扁平，接着可盖上锅盖焖煎约1分钟，再掀开锅盖煎至两面皆金黄香酥即可。
