菜谱食谱侦探

在流动的水下，顺着冷冻蛋的裂痕处剥除蛋壳，再将冷冻蛋切半。

切开冷冻蛋时，建议下铺一张餐巾纸，以免蛋滑动不慎切到手。

以小火起锅热油，将冷冻蛋切面部分朝下放于锅上。

当蛋白逐渐融化、成形时，加入少许水并加盖。若想吃全熟蛋，约1分钟后可将锅盖拿起，将蛋翻面、煎熟后起锅；若想吃半熟蛋，约蒸2∼3分钟后即可盛盘。

加锅盖主要是用水蒸气将冷冻蛋由内而外熟透。