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茭白笋、去骨鸡腿肉切块备用

起锅开大火，先倒入姜末、蒜末炒过，再加入鸡腿肉块拌炒。

因鸡腿肉带皮，拌炒过程会产生油脂，因鸡油比一般油香，可不加油拌炒。

炒至肉香味飘出时，倒入茭白笋一起炒过，再于锅中倒入绍兴酒、鸡高汤及二砂糖调味。

汤汁滚时，放入白味噌，转小火，并盖上锅盖闷煮，待汤汁快收干时，再撒上葱花、辣椒片即可。