美食秘籍

三丝辣酱凉面

食谱:三丝辣酱凉面

  • 【做　法】
  • 1.小黄瓜、红萝卜、火腿片皆洗净后切丝，泡凉开水后沥干；蛋黄打散成蛋液备用。
  • 2.热油锅，慢慢倒入作法1的蛋液，开小火，并轻轻摇晃锅子使蛋液分布均匀至凝固型后即起锅。
  • 3.将作法2的蛋皮卷起后，切成丝状。
  • 4.取一汤锅，待水滚沸后放入油面川烫至熟即捞起沥乾，再放入冰开水中至面条变凉时捞起沥干。
  • 5.取一盘，放上作法5的面条并倒上少许油拌匀，且一边将面条以筷子拉起吹凉。
  • 6.将作法1的材料、作法3的蛋丝及作法5的油面摆盘，再均匀淋上三丝辣酱即可。