美食秘籍 鲜蕈盖饭 【材 料】 生香菇 20公克 珊瑚菇 20公克 鸿喜菇 20公克 秀珍菇 20公克 猪五花薄片 50公克 青江菜 1株 姜 10公克 热白饭 适量 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 A.水 30㏄ 酱油 18㏄ 蠔油 10㏄ 味醂 18㏄ 米酒 15㏄ B.盐 少许 胡椒 少许 【做 法】 1.将调味料Ａ混合均匀备用。 2.综合菇类用15﹪的酒水（酒：水＝15：100）洗净，切成适当大小；姜去皮切片；猪五花薄片切适当大小；青江菜汆烫至翠绿捞起泡冷水冷却，切适当长段备用。 3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜片炒香，再放入五花肉片炒至变色后，加入综合菇类拌炒，再加入作法1的混合调味料拌炒入味，再加入少许盐、胡椒调整味道，最后放入青江菜炒匀即可。 4.将热白饭盛入碗中，将作法3炒好的材料平铺在上面即可享用。
