美食秘籍 白果炒肉丁 【材 料】 白果 150公克 猪后腿肉 250公克 蒜头 2粒 辣椒 1条 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 糖 1/2茶匙 香油 1/2茶匙 水 2大匙 【醃 料】 盐 1/4茶匙 胡椒粉 1/8茶匙 香油 1大匙 地瓜粉 2大匙 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.蒜头去膜和头尾，洗净切片；罐装白果洗净煮熟，泡凉后沥干；辣椒洗净去籽，切菱形片备用。 2.猪后腿肉洗净切丁，加入醃料以筷子拌醃15～20分钟后，过水烫熟备用。 3.锅中放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香作法1的蒜片和辣椒片，再加入作法2的肉丁、作法1的新鲜白果和所有调味料一起炒至熟即可。
