美食秘籍 酸菜猪肚汤(1) 【材 料】 猪肚 1个 酸菜心 1个 姜丝 30公克 水 1000㏄ 【调 味 料】 A.葱 2根 姜 50公克 八角 4粒 B.盐 1/2小匙 胡椒粉 适量 【做 法】 1.将酸菜心切小块，冲洗干净备用。 2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。 3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮半小时捞出。 4.将作法1的酸菜心块、作法3的猪肚、姜丝、水和盐，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅并撒入胡椒粉即可。
