美食秘籍 杏鲍菇卤肉饭 【材 料】 带皮五花肉 600公克 杏鲍菇 200公克 蒜末 20公克 红葱头末 40公克 【调 味 料】 酱油 3大匙 米酒 2大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 1小匙 五香粉 1/2小匙 水 900cc 【做 法】 1.将带皮五花肉放入滚水中汆烫一下，捞起冲洗掉浮沫；杏鲍菇切成小片状，备用。 2.取锅加入适量水（份量外）和作法1的五花肉煮20分钟，取出切成条状。 3.另起锅，加入少许油烧热，放入作法1的杏鲍片略炒香，盛起备用。 4.原锅放入蒜末和红葱头末爆香，再放入作法2的五花肉条炒香，最后放入作法3的杏鲍菇片和所有调味料，以大火煮滚，转小火加盖焖煮50分钟即可。
