无水鸡肉咖哩
利用食材本身的甜味，做出多层次浓郁咖哩，不加一滴水的喔！
盐&白胡椒 少许
咖哩粉 1大匙
优格 1大匙
黄甜椒 1个、红甜椒 1个
大蕃茄 2个、洋葱 2个
苹果 1个、蒜头 2个
混合2种咖哩粉 各3大匙
盐 2小匙、糖 1小匙
蕃茄泥 1罐、优酪乳 200cc
1
马铃薯、红萝卜切小块，红甜椒、黄甜椒、大番茄皆切丁，洋葱切末，苹果去皮去籽切末。蒜头切末。
2
鸡腿肉加入所有醃料，用手稍微拌均，醃渍20分钟。下油锅煎至焦香备用。
3
热锅下橄榄油和奶油，放入步骤1的蔬果食材先炒出香味。
4
加入调和咖哩粉炒匀，下盐巴、糖及胡椒调味，再放入苹果后加盖闷煮10分钟。
5
开盖，加入蕃茄泥之后用调理棒打至浓稠，最后再加入优酪乳拌匀，放入鸡肉后上盖闷煮约20分钟即完成。
营养师的贴心小叮咛 「无水料理」是制作时间相对快速方便，且能锁住食材原汁原味的料理方式，而料理精神正如其名，充分善用食材本身的水份，让食材本身的甘甜滋味显著表现，此道示范料理中，所用到的红萝卜、番茄泥、苹果、洋葱、黄甜椒、马铃薯等，除了赋与烹调所需要的水份之外，其中红萝卜的胡萝卜素（β-carotene）、番茄泥的茄红素（lycopene），大量蔬果的膳食纤维，增加此道料理营养的丰富度。而且国人普遍缺乏钙质，在料理中所用到的优格、优酪乳恰好能够补充钙质来源；另外，喜爱无添加全天然的朋友，也可以将番茄泥替换成大番茄，料理中用到调味料红糖以及盐，也可以选择不添加喔！