- 【材 料】
- 【做 法】
- 1.先把香草豆荚剖开把仔取出与牛奶A、奶油一起倒入锅中开小火煮，再把砂糖A、蛋黄、牛奶B、玉米粉一起倒入调理盆中搅拌，等锅子烧开后把搅拌好的材料倒入锅中持续搅拌，直到呈现浓稠状即可关火，即为蛋奶酱。
- 2.蛋白用搅拌机用中速打发至无液体状且有泡泡状，之后加入1/3砂糖B再打发让泡泡细致化后，再加1/3砂糖B呈现湿性发泡后，最后到入最后的砂糖B呈现干性发泡即可完成，先把打好的蛋白先取一部分到锅子中搅拌均匀(1000g蛋白约搭配1500g的蛋奶酱)，搅拌后再一起倒回调里盆中搅拌均匀。
- 3.在杯子内抹奶油后在杯沿沾上糖，把搅拌完成的蛋糊装入杯子中，放上烤盘中，烤盘里加水送入烤箱温度200度烤25分钟，完成后可在舒芙蕾上洒上糖粉，这样就完成好吃的点心舒芙蕾
- 【备 注】
- 10杯