美食秘籍

酸菜鲜鱼煨面

食谱:酸菜鲜鱼煨面

  • 【做　法】
  • 1.酸菜洗净切1㎝小段，备用。
  • 2.将草鱼洗净沥干水份后去骨，并将鱼肉以斜刀切成厚约1公分的片状，再与所有醃料混合抓匀，醃约15分钟，备用。
  • 3.取一锅，待锅烧热后加入3大匙的沙拉油，再放入作法2的鱼片，煎至两片呈金黄色，盛起备用，并于锅中留1大匙的沙拉油。
  • 4.重新加热作法3的锅子，放入作法1的酸菜段，以小火炒约3分钟后，再加入鱼煨汤，以小火煮3分钟，接着放入作法3的鱼肉片与所有调味料一起拌匀，煮约5分钟。
  • 5.最后于作法4的锅中，加入粄条煮约4分钟至熟即可。