- 【做 法】
- 1.面粉放入钢盆中，将细砂糖、酵母加入面粉中间处。将水缓缓倒入钢盆中并用手指搓揉。用双手揉约2分钟至面盆光滑。
- 2.将面团移至桌上，用双手揉匀，整型成长条对折，揉至表面光滑。将面团放入盆中，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置发酵约20分钟。
- 3.韭菜洗净沥干后，切成长约1公分小段；冬粉泡水30分钟至完全涨发后沥干水分，切成长约3公分的小段。
- 4.将韭菜段放入盆中，加入香油拌匀后，再加入姜末、盐、细砂糖、白胡椒粉及冬粉拌匀成韭菜馅。
- 5.将面团均分成每个重约30公克的小面团，杆开成圆型，每个面皮包入约20公克的馅包成包子形。
- 6.平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将包子排放入锅，包子与包子间隔约1.5～2公分预留膨胀空间。
- 7.倒入面粉水至包子的一半高度，盖上锅盖以中小火煎约12分钟至水收乾，底部焦脆，最后撒上白芝麻后关火，铲出装盘即可。