美食秘籍 咖哩拌淡菜 【材 料】 淡菜肉 150公克 西芹 100公克 红甜椒 50公克 洋葱末 5公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 咖哩粉 1大匙 沙拉油 1大匙 【做 法】 1.烧一锅水煮沸，红甜椒切小片后与西芹一起入锅汆烫1分钟，取出冲凉。 2.将作法1的西芹去粗丝后切小片。 3.将淡菜肉放入沸水中汆烫10秒后取出，用凉开水泡凉再沥干。 4.咖哩粉放入碗中，待沙拉油烧热约140℃后，冲入咖哩粉中拌匀，可让咖哩粉有香气。 5.将西芹片、红甜椒片、淡菜肉放入大碗中，加入洋葱末、蒜末及所有调味料一起拌匀即可。
