- 食材
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非基改、无防腐剂的鸡蛋豆腐 1盒
青葱 数枝
辣椒 1条
- 调味料
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酱油 40CC
米酒 40CC
胡椒粉 少许
1
先把准备工作妥善做好，免得手忙脚乱出差错。葱切段、辣椒切斜片，而豆腐横6纵2分切12片（厚薄适中）。
2
再调酱汁，酱油、米酒、水约各40CC，加些胡椒粉调匀。
3
开始动锅，撇步来了，在盘中先把豆腐放平。加一点点油热锅就好。（油多反而煎不好喔！）热锅后豆腐滑倒入锅煎之。因为豆腐太嫩，动作过大则易破。
4
撇步二：底面烧煎固定后（约半分钟）翻面，翻面时由角处下铲，再以巧劲挑翻。
5
煎至两面金黄倒入准备好之酱汁，烧滚后置入葱段和辣椒，接着上盖焖约20秒，检查葱和辣椒是你满意的程度便可起锅了！
半煎煮的鸡蛋豆腐，香软嫩柔但不糜烂，宜粥宜饭，老少都爱。又导入传统的妈妈味，有家的味道，让这些口味太西化的小孩们习惯和喜欢也是好事一桩。