美食秘籍 虾仁蒸烧卖 【材 料】 1.虾仁 200公克 后腿猪绞肉 140公克 2.肥肉丁 40公克 3.小黄皮 12张 4.虾仁 12尾 【调 味 料】 1.盐 1/2小匙 太白粉 2小匙 2.鲜鸡粉 1/2小匙 糖 2小匙 麻油 1大匙 胡椒粉 1小匙 【做 法】 (1)将虾仁去肠泥洗净后，用纸巾吸干水份。 (2)将材料(1)的虾仁、后腿猪绞肉及调味料(1)一起搅拌均匀，摔打至有黏性，再加入材料(2)及调味料(2)，用手拌匀即为馅料，把做好的馅料放到放入冷藏库中冷藏2小时，帮助馅料凝结。 (3)将每一张小黄皮分别包入30公克的馅料，利用左手虎口将小黄皮收起，上面再稍微压平。 (4)将做好的烧卖放入蒸笼中，每个烧卖上面放上一只虾仁，轻轻压紧，用大火蒸约8分钟即可。 【备 注】 份量：12个
