美食秘籍 糖醋里肌(4) 【材 料】 里肌肉 150公克 脆浆粉： 中筋面粉 8大匙 太白粉 1大匙 泡打粉 1小匙 沙拉油 1大匙 水 适量 【调 味 料】 盐 1小匙 胡椒粉 1小匙 茄汁 适量 【醃 料】 盐 1/2小匙 细砂糖 1/4小匙 料理米酒 1大匙 水 300㏄ 葱 1支 姜 2片 八角 1粒 【做 法】 1.里肌肉洗净切成约长1.5公分、宽0.5公分的条状备用。 2.将所有醃料混合拌匀后，将作法1的里肌肉条放入醃约5分钟备用。 3.将所有脆浆粉混合拌匀成糊状后，将作法2的里肌肉条放入均匀地沾里上脆浆糊，备用。 4.热一锅，加入1500㏄的油烧热至约120℃后，将作法3的里肌肉条放入锅中油炸，至呈金黄色后即可捞起备用。 5.作法4锅中留些许油，放入所有的调味料一起拌煮均匀后，再将作法4的里肌肉条放入锅中一起拌炒均匀即可。
