- 食材
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熟白米饭70g
南瓜60g
绿芦笋20g
杏鲍菇10g
美白菇15g
鸿喜菇15g
虾米5g
鸡蛋半颗
高汤250g
- 调味料
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胡椒粉少许
盐少许
前置作业：先将煮熟白米饭冷藏一夜。
1
南瓜削皮后切细丝，绿芦笋、杏鲍菇、美白菇、鸿喜菇切丁，备用。起一热油锅，转小火放入虾米爆香1分钟起锅，备用。
也可将南瓜40g切丝、20g切成小丁，在步骤3加入一起烹煮，粥的色泽更加讨喜。
2
另以200g沙拉油起一油锅，大火热油后，鸡蛋拌匀打成蛋液入锅，转中火炸3分钟成蛋酥，沥油起锅，备用。
3
南瓜丝、冷藏隔夜的白米饭、高汤、虾米入锅，以中小火煮10分钟，续放入绿芦笋丁、杏鲍菇丁、美白菇丁、鸿喜菇丁以中小火煮5分钟，起锅前加胡椒、盐调味拌匀后即起锅。
4
将步骤1的虾米与步骤2的蛋酥，放入步骤3的田园南瓜粥内即完成。
煮粥小撇步！ 煮白粥最好用隔夜米！ 新白米或旧白米均可当煮白粥的食材，白米饭煮熟静置室温放凉，放入冰箱冷藏1晚，隔天早上煮粥，米粒的软硬度与含水量最恰好，隔夜米煮出的粥会比新鲜米饭煮成的粥风味更顺口。 紫米、小米亦为适合早晨煮粥的食材，但紫米与小米若煮熟放隔夜，煮成粥口感不佳。将生的小米、紫米完全浸泡于水中8小时以上，再入锅煮粥，泡水后的米烹煮较省时，也较易煮透、滋味更棒。 好吃秘诀「加高汤一起煮」 以米煮粥，好吃要诀就是米跟高汤一起煮，让米粒吸饱高汤，吃来较鲜甜，蔬菜汤、猪大骨汤、鸡骨汤等均适合，白米与高汤以1：1烹煮，紫米与高汤以1：5烹煮，小米与高汤以1：3烹煮。
省时撇步：用电锅煮粥，备好料后按下开关就可以更衣盥洗，电锅跳起后再接续料理步骤，是个晨起煮粥省时省力的好方法。