美食秘籍 筒仔米糕(3) 【材 料】 长糯米 600公克 肉丝 150公克 虾米 30公克 香菇 8朵 卤蛋 2颗 红葱末 30公克 香菜 适量 甜辣酱 适量 【调 味 料】 糖 1/2小匙 酱油 1大匙 米酒 1大匙 鸡粉 1/2小匙 【做 法】 1.长糯米洗净泡水5小时，放入蒸锅中以大火蒸约30分钟备用。 2.香菇、虾米洗净泡软；卤蛋切成4等份，备用。 3.热锅，倒入适量的油，放入红葱末炸至上色，取出红葱酥均匀拌入作法1的糯米饭中备用。 4.于作法3原锅中，放入作法2的香菇、虾米、肉丝炒香，加入所有调味料炒匀，再加水煮至沸腾后，捞出爆香料备用。 5.取一杯状容器，先放入作法4的爆香料、作法2的卤蛋，再填入作法3的糯米饭压紧，放入蒸锅中蒸约15分钟，取出倒扣盘中，加上甜辣酱、香菜即可。
