美食秘籍 照烧莲藕肉丸子 【材 料】 A.莲藕 100公克 猪绞肉 100公克 姜泥 1小匙 葱花 20公克 B.青椒片 1颗 【调 味 料】 A.盐 1/4小匙 B.水 1大匙 酱油 1大匙 酒 1大匙 味醂 1大匙 糖 1小匙 【做 法】 1.将调味料B混合，备用。 2.莲藕去皮泡入水中，捞起切粗末；猪绞肉与调味料A搅拌至有黏稠度，加入姜泥及莲藕粗末拌匀，分成等份整形成丸子，并稍微压扁成圆饼状。 3.取一平底锅加热，倒入适量的食用油，将作法2的肉饼煎至定型上色，盖上锅盖焖煎约2～3分钟，加入作法1的调味料烧煮至莲藕丸子均匀上色即可。 【备 注】 猪绞肉一定要拌搅或抛打至出筋有黏稠度，才容易塑形，也能将莲藕粗末一并紧密黏合，烹煮时就不怕散碎。
