- 【做 法】
- 1.先将青江菜去蒂再切成小段状，再洗净沥干备用。
- 2.鸡胸肉切丝；；红萝卜切丝；蒜头、辣椒切片备用。
- 3.取一个炒锅，再加入一大匙沙拉油(材料外)热锅，将蒜片、辣椒片和红萝卜丝加入，以中火爆香后，再加入鸡胸肉丝。
- 4.续将作法1的青江菜与所有调味料一起加入作法3的锅内，以大火翻炒均匀即可。
- 【备 注】
- 青江菜又名汤匙菜，因其外型像汤匙而得名。因为生长期短，所以一年四季都是产期，是台湾十分常见的蔬菜。青江菜含有维生素B1、B2、C和多酚体，还具有丰富纤维，以大火快炒后食用有助于抗氧化。搭配鸡丝不仅美味，也较搭配五花肉来得热量低。