- 【材 料】
- 蛋糕体：
全蛋 240公克 - 细砂糖 180公克
- 盐 5公克
- 低筋面粉 180公克
- 沙拉油 100公克
- 内馅：
猪绞肉 200公克 - 虾米 50公克
- 香菇 3朵
- 白芝麻 10公克
- 菜脯 100公克
- 美奶滋 适量
- 沙拉油 适量
- 葱花 2支
- 香菜 2根
- 【做 法】
- 1.将虾米泡水去咸味；香菇泡水沥干切丁；菜脯泡热水去咸味后切末；葱花，香菜切末，备用。
- 2.将白芝麻入干锅炒香，捞起备用。
- 3.锅烧热，放少许油，放入猪绞肉炒至颜色变白，放入作法1的虾米、香菇丁、菜脯末炒香，最后再放入作法1、2其余材料炒匀，备用。
- 4.将全蛋、细砂糖和盐放入球状拌打器，搅拌至体积变大，纹路清晰。
- 5.低筋面粉先过筛两次，再放入作法4中拌匀，再徐徐倒入沙拉油拌匀。
- 6.将作法5的面糊倒入8吋烤模内，用大火蒸30分钟后取出放凉。
- 7.待蛋糕体凉后，横剖成3层，每一层皆均匀抹上适量美奶滋，再铺上作法3的内馅，即完成共3层的肉燥菜脯咸蛋糕。