美食秘籍 鱿鱼羹米粉 【材 料】 超细米粉 100公克 泡发鱿鱼 150公克 蒜末 5公克 熟笋丝 50公克 九层塔 适量 柴鱼片 适量 高汤 600㏄ 【调 味 料】 盐 1/2小匙 鸡粉 1/4小匙 冰糖 少许 乌醋 1小匙 沙茶酱 1小匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.泡发鱿鱼洗净切片，放入沸水中烫熟捞出备用。 2.超细米粉放入沸水中汆烫一下，捞出沥干放入碗中备用。 3.热锅，倒入1大匙油，放入蒜末爆香，加入高汤、熟笋丝煮至沸腾后，加入所有调味料拌匀，再以太白粉水勾芡即成羹汤。 4.将作法1的鱿鱼片与作法3的羹汤倒入作法2的米粉中，再加入沙茶酱、柴鱼片、九层塔即可。
