美食秘籍 咸鱼鸡粒炒饭(2) 【材 料】 咸鱼 40公克 鸡胸肉 30公克 美生菜 20公克 葱 1支 蒜头碎 5公克 白饭 1碗 【调 味 料】 盐 5公克 胡椒粉 3公克 香油 10cc 【醃 料】 盐 少许 胡椒粉 少许 米酒 15cc 太白粉 2公克 【做 法】 1.咸鱼、鸡胸肉切成小丁；鸡胸肉以醃料拌匀稍微醃渍。 2.美生菜切丝状；葱切葱花备用。 3.取一锅烧乾，放入咸鱼丁煎香，续放入蒜头碎和鸡肉丁炒香，加入白饭翻炒至松软。 4.接着放入美生菜丝与葱花拌炒，最后加入盐和胡椒粉调味，起锅前淋上些许香油即可。 【备 注】 咸鱼本身带有油脂成分，直接放入干锅中用小火煎至微黄出油即可，煎过的咸鱼更加鲜香，肉质也更Q弹。
