- 【做 法】
- 1.芋梗洗净，剥去外皮切段；小芋头削皮切块备用。
- 2.热锅，倒入沙拉油烧热，爆香姜片后，放入作法1的小芋头块以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒软后，放入白豆酱炒匀。
- 3.于作法2的锅中加水以小火焖煮约10分钟，放入所有调味料拌炒入味即可。
- 【备 注】
- 料理芋梗要将外层硬皮先剥掉，吃起来的口感才好。另外，拨好皮的芋梗，如不马上烹煮可泡盐水，以免氧化。另外一定要注意处理芋梗时，手要保持干燥或戴上手套，以免产生搔痒的过敏反应；如果不小心让湿湿的手碰到发痒了，解决方法是用柠檬汁或盐巴搓一搓手后，再用冷水冲洗，能稍微缓解手痒的情况。