美食秘籍

沙茶牛杂锅

食谱:沙茶牛杂锅

  • 【做　法】
  • 1.牛杂洗净，放入滚水中汆烫约5分钟后，洗净沥干捞起备用。
  • 2.热锅，加入2大匙油，小火爆香红辣椒片、姜片及蒜片，加入沙茶酱略炒香。
  • 3.再放入作法1的牛杂、水、绍兴酒、蠔油、细砂糖，以大火煮滚后改转小火。
  • 4.续煮20分钟至水份略少后，加入蒜苗拌匀，再整锅倒入砂锅中。
  • 5.最后将作法4的砂锅放至炉子上，以小火炖煮20分钟至牛杂软烂，再摆上香菜叶即可。
  • 【备　注】
  • 一锅料理中，常常会加入酱汁来决定整锅的主题，如沙茶、茄汁、椰汁或是麻辣等，酱汁与食材完美搭配，炖煮起来就很够味。