- 【材 料】
- 1.鳗鱼 1片
- 蜂蜜 1小匙
- 黑芝麻 适量
- 2.豆芽菜 1/2杯
- 红萝卜丝 少许
- 蒜末 1小匙
- 3.茄子 1//2条
- 葱末 1/2大匙
- 辣椒 1小匙
- 蒜末 1小匙
- 4.白饭 1碗
- 黑甜豆 少许
- 【做 法】
- (1)将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入醃料醃20分钟使其入味。(醃汁留着，炒茄子时用)。
- (2)将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6～8分钟，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤时如有余下酱汁，可以在此时淋上即可，最后在白饭上装饰黑甜豆即完成。
- (3)将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边。
- (4)茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤乾，再加入葱末、辣椒、蒜末及醃鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便当中，这个便当就完成了。