- 【做 法】
- 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。
- 2.将蛋黄、40公克的细砂糖放入容器内一起打发至呈乳白色。
- 3.牛奶煮沸后冲入作法2中，一起煮至85℃即离火。
- 4.将作法1的吉利丁加入在作法3中拌匀，再加入COTTAGEcheese一起拌匀。
- 5.取剩余的40公克细砂糖与少许水一起煮至121℃时，冲入蛋白搅打成意大利蛋白，再与作法4的材料一起拌匀。
- 6.动物性鲜奶油打发后，加入作法5中一起拌匀，即为起司慕斯面糊。
- 7.将底层饼干铺于慕斯模的底层，再将起司慕斯面糊倒入模内，放进冰箱冷藏至凝固即可。
- 【备 注】
- 份量：9吋蛋糕1份