- 食材
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传统豆腐2块
草菇2两
白精灵菇1两
碧玉笋1两
九层塔少许
辣椒末少许
黑豆豉少许
姜末少许
太白粉适量
- 调味料
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黑酱油1茶匙
素蠔油2茶匙
糖1茶匙
乌醋1茶匙
米酒少许
1
豆腐、白精灵菇切成约1∼2公分的小丁，碧玉笋斜切段备用。
白精灵菇造型与金针菇相似，但更肥大、雪白，口感脆嫩，若无白精灵菇，可以杏鲍菇取代。
2
豆腐丁、白精灵菇丁、草菇汆烫备用。
3
起油锅，先放入辣椒末、姜末、黑豆豉、碧玉笋爆香。
4
放入豆腐丁、白精灵菇丁、草菇，加入适量水（盖过食材即可）及所有调味料，以中火焖煮1分钟。
5
起锅前放入九层塔提味，再勾上薄芡即可。
※本食谱分量为4人份。