- 【材 料】
- A.去骨鸡腿肉 1支
- 姜末 3公克
- 蒜末 3公克
- B.低筋面粉 1小匙
- 太白粉 1小匙
- 水 2小匙
- C.柴鱼酱油 1小匙
- 醋 1小匙
- 糖 1小匙
- 柠檬汁 1小匙
- D.地瓜粉 适量
- 汤汁:柴鱼昆布高汤 300cc
- 淡色酱油 18cc
- 味醂 18cc
- 酒 15cc
- 二砂糖 3公克
- 盐 2公克
- 洋葱丝 100公克
- 【做 法】
- 1.去骨鸡腿肉切成块状，撒上少许盐、胡椒粉，加入混合的材料C、姜末、蒜末醃渍入味后，沥干。
- 2.将材料B混合均匀成面糊。
- 3.将作法1的鸡块均匀沾里作法2的面糊，再均匀沾里一层地瓜粉。
- 4.起油锅，加热至170℃，把作法3放入炸至外表金黄酥脆。
- 5.乌龙面放入大碗，将汤汁的所有材料煮滚，放入面碗中，倒入作法4的炸鸡块即可。