美食秘籍 彩椒茄子 【材 料】 茄子 200公克 红甜椒 50公克 黄甜椒 50公克 青椒 50公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 咖哩酱 1大匙 水 2大匙 鱼露 1大匙 【做 法】 1.茄子、红甜椒、黄甜椒和青椒洗净，切成丁状备用。 2.热锅，加入500㏄的沙拉油（材料外），烧热至约160℃，放入作法1的材料以大火炸约30秒，即可捞起沥油。 3.另起锅烧热，加入1大匙沙拉油（材料外），小火爆香蒜末，加入所有的调味料以小火煮匀后，加入作法2的材料以中火炒匀即可盛盘。
