- 食材
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秋刀鱼菲力4片
洋葱末30g
大蒜末30g
西芹末30g
酸豆30g
彩椒末30g
杏鲍菇末30g
番茄碎150g
九层塔适量
面粉2大匙
鸡高汤调味料或水100ml
- 调味料
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意大利香料少许
盐适量
糖适量
白胡椒适量
秋刀鱼因吸收到意式香料的香气，充满茄汁与香料的味道，吃起来酸酸甜甜，肉质嫩富嚼劲。
1
先将秋刀鱼沾上一层薄面粉，放入已预先加热的油锅去煎。
2
鱼肉煎至两面皆呈现金黄色（每面各约1分钟）后起锅，并放在一旁备用。
3
热油锅，加入大蒜、洋葱、西芹、酸豆、九层塔下锅炒香，约1分半钟后再加入番茄碎、彩椒、杏鲍菇、鸡高汤或水、全部调味料，最后放入鱼肉，在锅中炖煮5分钟，鱼肉入味即完成。
※示范分量为1 ∼2人份，示范材料皆可在超市、大卖场、市场购得。