- 【做 法】
- 1.热锅倒入适量的水，将粗米粉放入滚水中煮约12分钟后，捞起沥干水分。
- 2.将少许沙拉油倒入步骤1中搅拌均匀。
- 3.将步骤2的米粉放入容器中以保鲜膜覆蓋后焖约5分钟。
- 4.取肉丝并加入调味料B醃渍后静置5分钟，将红葱头洗净切末，韭菜花洗净切小段，黑木耳泡水约5分钟后净切细条，红萝卜削皮洗净切丝，银芽洗净备用。
- 5.热锅倒入适量沙拉油，以70℃的油温将步骤4的肉丝放入过油，至肉颜色变白即可捞起。
- 6.另热锅倒入5大匙沙拉油，把步骤4的红葱头末放入爆香后，加入虾皮拌炒至香气溢出后，把韭菜花段、黑木耳条、红萝卜丝、银芽及步骤5的肉丝一起放入拌炒约1分钟后捞起。
- 7.热锅，倒入高汤，将步骤1的米粉放入焖煮约5分钟，再把步骤6倒入，并加入调味料A一起拌炒约1分钟。
- 8.将玉米粉加入少许的水搅拌溶解后，加入步骤7中拌炒均匀即可。